鸭嘴鱼是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，别称美国匙吻鲟、鸭嘴鲟、匙吻鲟等，原产美国密西西比河流域，与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，下面我们就一起来看一看鸭嘴鱼多少钱一斤吧！
鸭嘴鱼多少钱一斤？
鸭嘴鱼的市场价格大约30～40元一斤。鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊和沿海地带，现在内地也有鸭嘴鱼的养殖场，但因为其营养价值丰富、产量少、养殖成本高，导致鸭嘴鱼的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼。在市场上，一般的鸭嘴鱼，即使是小的那种，市场价格都在一斤30元以上。对于这样的价格，一般家庭比较难消费得起，所以鸭嘴鱼不是一般人家餐桌上的佳肴，而是大多供富贵人家食用。
鸭嘴鱼的营养价值：
1、鸭嘴鱼含有极高的胶原蛋白，对于女性而言简直就是天然的美容圣品。
2、鸭嘴鱼含有数百种维生素和多种氨基酸，有非常好的保健功效。
3、鸭嘴鱼含大量蛋白质和维生素，但是低脂肪的食材，就算吃很多也不会发胖。
4、鸭嘴鱼的鱼卵可以做成鱼子酱，鱼子酱也有很好的营养价值，而且可以药用。
5、鸭嘴鱼的鱼肉是含有因子，有一定的作用，还能强化机体的免疫力。
鸭嘴鱼的食用做法：
1、清蒸鸭嘴鱼
【材料】鸭嘴鱼一条，葱，姜，酱油，料酒，盐。
【做法】①鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用，鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。②盘子里先放几根葱白，再把鸭嘴鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。③锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可。
2、青瓜鸭嘴鱼汤
【材料】鸭嘴鱼600克，青瓜（黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克，盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
【做法】①鸭嘴鱼宰杀，洗净后剁段备用。②青瓜洗净、去皮斜刀45度切成厚1厘米的段，香菜洗净切长3厘米的段。③锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用，葱、姜洗净切成末。④锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅后撒上香菜、红椒圈即可。