近几年，在农村地区种植或养殖的项目越来越多，让农民挑花了眼，虽然有一些项目存在不切实际，当地的环境不适合开展，市场需求不稳定等因素，但也有一些项目，通过自己的努力，也可以创造较高的效益。
人们生活水平提高，对于各种食材的需求也越来越广泛，比如市场上售卖的一些鱼类，也成为了老百姓餐桌上的美味。由于水产品需求不断增加，农民在当地发展养殖项目也是一个增收的一个好路子。
今年的水产品市场行情，让养殖户承受了好大的压力，辛苦养殖一季的水产品，低价还卖不动。比如说前一段时间的小龙虾，在市场上卖到了6元一斤的低价，夏天的时候，完全没有去年的人气。
虽然今年上半年的水产品普遍行情不好，但有一种鱼在市场上受到了欢迎，它就是鸭嘴鱼，价格卖到了40元一斤。鸭嘴鱼原产地是美国，被称为“匙吻鲟”，多年前才从美国引进国内来养殖。它是一种淡水鱼类，既可以食用也可以作为观赏鱼类，如果是人工养殖的话，需要掌握一定的技术，否则会影响产量。
在10年前，鸭嘴鱼在市场还算比较罕见的鱼类品种，市场价格卖到了200元一斤，并不是普通人才能吃得起，当时也就是一些宾馆和酒店采购。由于鸭嘴鱼的养殖技术不断成熟，全国各个地区也在普及这个项目，现在养殖的成本比之前要低得多，价格自然就降下来了。
湖北省宜昌市的长阳县，就有很多的农民在养殖鸭嘴鱼，由于今年水产品行情受到了影响，鸭嘴鱼的价格比往常也要低一些，在市场上卖到了30~40元一斤。虽然价格下降了，但是销量并没有影响，因为它就是当地的淡水养殖。据当地的养殖户介绍，即使是小一些的鸭嘴鱼卖30元一斤，也能保持较高的利润。
“一只鱼苗是3~4元一尾，养到一斤重的鸭嘴鱼，需要的饲料成本大约是5元，再加上池塘的租金和人工管理成本，一斤鸭嘴鱼也有15元的纯利润。而今年的产量也比较正常，一亩池塘少也能达到2000斤的产量，承包10亩池塘，一年也有30万的纯利润”，当地的养殖户说道。
现在餐饮行业的生意已经全面恢复，这也促进了鸭嘴鱼的销售，养殖户只要到了捕捞的时候，根本就不愁卖，而且价格还比较有优势，比起养殖其它的鱼类，效益也要高得多，养殖户认为鸭嘴鱼的养殖项目前景一片大好。
农民在选择鸭嘴鱼养殖项目时，首先要掌握一定的技术在实施，以免造成较大的风险。对于鸭嘴鱼10年前一斤200元，如今市价40元一斤，你有什么看法呢？