近期烟台鸡蛋价格呈快速下降态势。据监测，7月4日，鸡蛋平均零售价格每500克3.22元，较上周同期下降12.5%，较去年同期下降9.39%，至此烟台鸡蛋价格已经连续下降10天，累计降幅13.67%。
监测数据显示，春节过后，烟台市鸡蛋价格持续下降，6月8日鸡蛋平均价格2.62元，较春节前累计下降25.57%，养殖户处于严重亏损状态，部分养殖户加快淘汰老鸡的步伐，蛋鸡存栏数量有所减少，进入6月份，气温升高，蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋经销商和养殖户看好鸡蛋上涨预期，惜售心里增强，不断囤积鸡蛋，造成了短期内鸡蛋市场供不应求的局面，烟台市鸡蛋价格从中旬开始大幅反弹并快速上涨，6月22日平均价格涨至3.73元，较6月8日累计上涨1.11元，涨幅42.37%，达到今年以来的点。此后鸡蛋价格快速回落。
据了解，鸡蛋市场短期内供应增加是此番鸡蛋价格下降的主要原因。6月下旬，受养殖户和经销商大量囤货影响，鸡蛋市场库存短期大幅增加，市场供给压力显现，再加上夏季气温较高，不利于鸡蛋存储，而市场需求短期内无明显增加，养殖户、经销商开始竞相压价销售，又造成鸡蛋市场供大于求，助推鸡蛋价格下降。