2016年山东省沂源县肉牛价格快速增长，农户收益与往年相比成倍增长，根据目前肉牛养殖市场状况，近期沂源县物价局工作人员深入到本县肉牛养殖定点调查户中对其上半年肉牛养殖成本与收益情况进行了专项调查。
调查总体情况：
从调查的情况看，自2015年11月份开始沂源县肉牛收购价格开始回升，养殖户整体开始出现盈利。
1、肉牛、牛犊价格处于近五年来点，农户净利润增加明显。目前我县肉牛平均收购价格为13.5元/斤，而牛犊销售一改按斤销售的方式，据农户反映自2015年11月份以来，牛犊不论大小均以头为销售单位，每头售价在3000-4000元之间，上半年农户养殖净利润与往年同期相比增长明显。
2、玉米价格低位运行，饲料价格同比下降。今年上半年我县养殖饲料一直低位运行，其中玉米每公斤零售均价为1.8元，与去年同期相比下降22%;全加料价格也有所下降，上半年每公斤零售均价为2.71元，与去年同期相比下降17.9%。
影响肉牛价格变动的原因：
通过农户沂源县价格监测中心了解到，本次肉牛价格持续走高主要是肉牛市场供应不足所致。
一是长期亏损导致。近四年来沂源肉牛价格持续走低，肉牛养殖一直处于亏损或微盈利状态，使得大量散养户退出了养殖市场，而部分规模养殖场也通过淘汰母牛等方式来减少肉牛数量；
二是受“美丽乡村”治理规划制约。按“美丽乡村”治理的要求，沂源县部分村限制了散养户的养殖，同时也使一些规模养殖压缩了养殖规模，导致肉牛的上市量有所减少；
三是疫情导致牛犊供应量下降。2015年底全县牛犊感染疫情严重，牛犊死亡率上涨，市场曾出现有价无市现象，使牛犊价格快速走高，而农户对后期市场无把握补栏进度缓慢；四是惜售心理影响。目前牛犊价格高位，农户补栏有压力，而育肥牛犊价格看涨且供不应求，养殖户压栏惜售，延后出栏，养殖商品牛，影响了目前市场供应。
几点建议：
强化监测，跟踪服务。进一步强化对肉牛价格走势的监测工作，在监测工作的基础上，认真做好肉牛市场价格调研，建立健全肉牛产销信息网络和预警预报体系，全面掌握产销情况，对肉牛销售形势做出准确分析判断，指导肉牛生产。
加强防疫，严防疫情。继续加大肉牛疫情的防治力度，做好牛瘟疾病的免疫工作，防止传染病的发生，对肉牛可能发生的疫情，要及时预报、监测，确保无重大疫情发生，肉牛养殖市场的良性循环。
组织销售，适量储备。建立肉牛储备制度，在肉牛市场供过于求，牛价大跌时，入市收购增加储备；在肉牛市场供小于求，牛价暴涨时，抛售储备。除此之外，组织养殖户与屠宰加工企业间的产销对接，与屠宰加工企业签订长期肉牛收购合同，规避价格大起大落带来的风险。