冬季是牛羊肉消费的旺季，冬季食用牛羊肉，有滋补和防寒的双重效果，因此牛羊肉也被人们誉为冬季的滋补肉，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食物。冬季是一年中牛羊肉价格坚挺的时候，今年的牛羊肉价格却呈现一稳一跌的情况。据了解，连续上涨了10多年的羊肉价格今年不但没涨，反而便宜了；而牛肉价格依然高位运行，和去年同期基本持平。
据12月10日监测数据显示：生羊肉20元/斤，环比下降20%，同比下降60%；生牛后腿肉30元/斤，环比下降9.1%，同比持平；生牛腩31元/斤，环比下降6.1%，同比持平；生水牛肉35元/斤，环比、同比皆持平。
据业内人士介绍，冬季正是羊肉进补的好时节，羊肉迎来消费旺季，但受羊肉供应充足及进口羊肉低价等因素影响，羊肉价格下跌。其原因在于：一是近些年肉羊效益好，规模化养殖加快发展，羊肉市场供应量增加；二是但受宏观经济增速放缓影响，从去年冬季开始羊肉市场消费有所下降；三是今年以来内蒙古降水量同比下降18%，草场减产严重，牧民储草量偏少，农牧民选择加快出栏，造成肉羊集中上市；四是当前正处于集中宰杀羊的季节，市场上羊肉供应量骤增，受供求关系的影响，羊肉的批发价格比去年下降了不少，所以羊肉终端零售价也跟着下跌。
据农贸市场商贩介绍，往年牛肉价格不断飙升，今年以来，牛肉价格依然维持高位，而牛肉消费增加是大趋势，供给偏紧的格局短时期内不会改变，价格不会出现大的波动。所以今年并未有太大变化，即便在目前牛肉销售旺季也未出现上涨的趋势。
预计，随着消费需求的增加，年前一个月牛羊肉价格或会逐渐看涨。