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新疆羊肉降价了!送上羊肉吃法做法大全,请自备纸巾

编辑:小金    发布时间:2017-07-31    浏览量:52    专题:羊肉价格   来源:兽药招商

  记者走访乌鲁木齐市东风路农贸市场、乌鲁木齐市日月星光小区羊肉店、碱泉三街羊肉店、东后街羊肉店发现,目前羊前腿卖50元/公斤左右,羊后腿卖52元/公斤左右,剔骨羊肉卖55元/公斤左右。

  “最近一两个月羊肉价格一直在降,今天降一点,明天降一点,差不多降了六七块钱了吧。”在东后街销售羊肉的艾山江说。

  据新疆北园春市场的统计数据,今年羊肉最高价出现在5月31日,整羊卖到50元一公斤,市场零售价一度突破60元/公斤,之后一直缓慢下跌,到现在整羊价卖到43元/公斤。位于米东区的新疆华凌屠宰场是乌鲁木齐市最大的牛羊定点屠宰企业,目前这里带尾羊出场批发价为34元/公斤,去尾羊出场批发价为38元/公斤,相比五六十天前跌了六七块钱。

  据乌鲁木齐肉类协会会长王玉江介绍,去年年底到今年年初,羊肉价格一直在涨,到6月份以后羊肉价格开始下跌,主要是新疆草原羔羊陆续上市。

  “羊肉价格起伏不定,现在很多做育肥羊的老板都不敢再购买羔羊育肥,致使上市羔羊几乎全部供应到市场,供应增加导致羊肉价格下跌。”王玉江分析说,此外,最近新疆天气太热,普通家庭羊肉消费减少,也导致羊肉供应大于需求。

  据乌鲁木齐肉类协会调研,新疆前几年投资育肥羊的老板,他们建的圈舍70%-80%现在都空置着。

  据悉,目前新疆大量上市的羔羊为塔城地区羔羊,到八九月阿勒泰羔羊也将大量上市,伊犁河谷的羔羊则主要调往南疆。“8、9、10月是草原羔羊集中上市期,预测羊肉价格还要下降。”王玉江分析说。

  对于土生土长的新疆人来说,羊肉绝对是不可或缺的美味。既然羊肉都降价了,那就换个法子吃起来,请自备纸巾…

  烤全羊

  烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,这样的羊,肉不仅嫩而且营养价值高。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后,再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,每个部分都非常入味。

  烤羊肉串

  新疆代表性美食,现宰的肉,取肥瘦相间的部分,切大块,木炭烤制时,加入盐、胡椒、辣椒等调料。最极致的吃法是红柳枝烤羊肉,用红柳枝串上羊肉,在炭火上烤,有种特殊香味,让你吃完一串想两串……

  馕坑肉

  馕坑烤肉,是烤肉串的升级版。馕坑烤制的肉,大块挂在铁架上,相比羊肉串孜然味更重,馕坑烤肉肉香更浓。从外层肉的香,到里层肉的鲜,口感更多样。尤其推荐馕坑烤制的羊排,一条羊排,均匀地被烤制成金黄色,用手抓着啃,口齿间香味四溢。

  清炖羊肉

  新疆羊肉没有膻味,撒点盐,就能炖出一道美食。这道美食,关键在羊,北上广一些地道新疆餐馆,都是从新疆空运羊过去进行烹饪。北疆草场在山中,草地中有众多中草药,南疆草场是盐碱地,羊群每天需要走十多公里的觅食路。

  清炖羊头、羊蹄

  原始风味的一种小吃。它的制作方法十分简单,取新鲜羊头、羊蹄、烧去全部羊毛,洗干净,去掉羊角和羊蹄壳后,放入锅内不加任何佐料煮,熟后蘸盐吃。这道美食多在巴扎中出现,啃食起来,有劲有味。

  缸子肉

  类似于清炖羊肉。区别在于,它是放在缸子里炖熟的,一般缸子肉会用微火一直炖着。水少了,就再续点水。因为炖得非常绵长久远,肉绝对香而酥烂,汤也非常鲜美。

  米肠子、面肺子

  以羊的内脏作原料,首先将羊肺、羊肠洗净,羊肺里灌清油、面浆、鸡蛋等,肠子灌用羊肝、羊心、羊肠油加佐料与大米搅拌加水的馅,用水煮熟即成。面肺子软嫩、米肠子糯鲜,口味独特。

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关键词:羊肉
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