据监测，7月30日，泰山区、肥城和东平集市鸡蛋零售价格（每500g，下同分别达4.20元、4.00元和4.00元，较7月15日的3.90元、3.60元和3.50元分别上涨7.7%、11.1%和14.3%，较7月初的3.80元、3.50元和3.50元分别上涨10.5%、14.3%和14.3%。目前，肥城潮泉镇养殖场鸡蛋收购价格为3.75元，较7月15日的3.25元上涨15.4%。
据分析，本轮鸡蛋价格上涨的主要是因为阶段性供应偏紧，具体原因包括：
一是今年自3月份以来，鸡蛋价格一直处于“3元”时代，较低价位挫伤了养殖户的补栏积极性，导致蛋鸡存栏量减少。据调查，肥城潮泉镇孤山村是传统蛋鸡养殖大村，目前全村共有蛋鸡存栏10万只，较去年同期的近14万只减少了28.6%。
二是天气炎热影响蛋鸡产蛋率。目前规模较大的养殖场有降温设施，对蛋鸡产蛋量影响较小，但小规模养殖场降温设施不健全，蛋鸡进入歇伏期后产蛋率下滑，造成鸡蛋产量总体下降。如孤山村养殖场，目前蛋鸡产蛋率为70%-85%，较5月份时的90%-95%有明显下滑。原先平均每只鸡每天可产蛋1.1两，目前只有0.9两左右。
泰安市物价局认为，虽然蛋价短期内明显上涨，但鸡蛋本身价格弹性较小，消费量没有太大变化。泰山区一鸡蛋批发商表示，目前每天销量在2.5吨左右，与6月份基本持平，没有太大变化。
据有经验的养殖户介绍，随着气温降低，国庆节左右蛋鸡可恢复正常产蛋率。尽管当前鸡蛋供应有所减少，但总体上仍处于一种相对宽松的状态，蛋价持续、强势上涨动力不足，预计短期内鸡蛋价格将以小幅上涨为主。