据了解，春节期间山东省牛羊肉价格高位回升。本周山东省牛肉价格59.52公斤，同比增加1.22%，环比上升1.09%;羊肉价格为67.03元/公斤，同比下降5.14%，环比上升0.52%。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，可以发现其环比幅度仍然控制在1%之内，呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，这显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。当前肉牛肉羊产业有个问题值得关注，就是消费市场价格变化不大，养殖环节价格回落较快，对于肉牛肉羊养殖造成一定冲击。
预计后市，随着牛羊养殖规模的逐渐扩大，牛羊肉消费将进入一个新的领域--优质消费为主体，牛羊肉价格再将迎来一个增长的新周期。