金秋十月，正是菊黄蟹肥时。记者乘坐小舨船进入一碧万顷、波光粼粼的黄陂湖大闸蟹养殖区，只见车船攘攘，客商熙熙，一只只青壳背厚、白肚金爪的有机、无公害品牌大闸蟹被打包贴标，装车上船，开始从湖里“爬”向市民餐桌的旅程。
“今年阳黄陂湖大闸蟹受前期洪涝灾害以及随后的高温天气等因素影响，产量比2015年减少10%左右，预计在530吨左右，因此价格较去年同期上升15%左右。”庐江县副县长苏少春介绍说，“‘黄陂湖大闸蟹’2013年已经获批国家地理标志保护产品，如今品牌越来越响亮。”为了保护这块金字招牌，我们大力开展健康养殖模式，加强种质、饲养、防疫管理以及流通环节的监管，舌尖上的安全。”
站在黄陂湖湖边望去，湖区水草茂盛、水质清新，开阔的湖面上遍插着一根根竹竿，每根杆子上拴有两个网笼。庐江鸿润养殖有限公司总经理陈鸿斌告诉记者，黄陂湖养殖区底栖生物丰富，养殖季节平均水深1.5~2.0米，这种典型的浅水草型湖泊，是大闸蟹、青虾等甲壳动物生长的理想场所。湖区内水质各项指标均处于2类水质状态。
记者采访了解到，为了黄陂湖大闸蟹的品质，各养殖企业进行半封闭式管理，通过放养水草、贝类、鱼类来恢复水质，大闸蟹在这里将实施散养。同时，通过GPS卫星遥感定位，确定规范化养殖区域的方位，建立专门的网围养殖数据库，实行信息化管理。
“只有在自己的掌控下，才能对产品质量安全有把握。从养殖场到饲料，从苗到成品，完全一条线。从这些监控，可以看到养殖场、产品处理间，全球各地也可以时时看到，这是我们的非现场监管体系。”站在黄陂湖监测中心的大屏幕前，苏少春语带自豪地介绍。
记者随手拿起一只5两重的大闸蟹试探，工作人员根据密码马上就查出了它的出生地，以及生长期间的喂养情况。“为实现产品的终追溯，我们要求所有产品包装上除了要打印上成品生产批号外，产品装运时装柜品管员和仓管员须根据《装柜通知单》上的内容，记录清楚所装产品的批次号和数量。”检测人员告诉记者，“产品批次号贯穿整一个产品周期，根据产品批次号可实现产品的终追溯，终给大闸蟹上了一个身份证。”
事实上，庐江近年来在养水产养殖技术方面不断突破，尤其是在无公害大闸蟹养殖技术的研究和普及方面，投入大量的人力、物力和财力，从蟹塘消毒到苗种选择，从种草投料到包装外运，形成一整套技术要求，通过举办班培训、到基层巡回技术咨询、技术培训等多种形式，提高广大水产养殖户的质量安全意识和健康养殖技术。
“在此基础上，各养殖基地根据县里统一制定的关键控制点，严格实施安全质量控制措施。”王升介绍，“我们建立健全生产台账，全程监控饲养状况，每年都开展10次以上水产品专项整治活动，重点开展药残检查，整治范围包括养殖企业、加工流通领域、农产品市场及超市，通过检查，没有发现一起水产品质量安全案件，药残抽检合格率达100％。”今年9月，国家农业部对该县三家部级示范场产地抽检，被抽的12种水产品，涉及25家企业，产品药残检验率为零。
记者在庐江县水产养殖场看到，苗种选择、蟹药使用、饲料投放等都有台账记录。而对于蟹产品，又专门的设置了CNAS认证的实验室进行硝基呋喃、氯霉素、孔雀绿等残留物的检测。“目前，我们对于微生物、细菌总数、理化方面的检测，对比试验都是过关的。”检验人员说。
通过多年的努力，目前庐江县共创建部级示范场12个，获有机水产品认证8家，绿色食品2家，无公害水产品认证1家。黄陂湖区域“黄泥湖”牌、“金沙溪”牌等商标应运而生。2010年“黄陂湖”大闸蟹获安徽省商标称号，2011年11月“黄泥湖牌”大闸蟹荣获第五届丰收杯全国大闸蟹大赛“优质”奖。前不久，国家质检总局、香港食环署、韩国农林水产部先后来黄陂湖检查出境大闸蟹质量监管工作，对庐江县推行健康生态养殖和水产品质量监管工作给予高度评价。