夏夜的排档和夜宵毫无疑问是属于小龙虾的，然而眼下春天才刚开始，小龙虾已经开始爬上餐桌。记者近日走访发现，羊肉馆纷纷“改头换面”变成龙虾馆，不少店铺的小龙虾从3月中旬起就陆续开卖了，而且价格又创新高，个头稍微大一点的，已经抵得上牛排的价格。
“2016年的场龙虾，比以往时候都要来得更早一些。”这两天，不少吃货已经纷纷在朋友圈里晒出小龙虾的照片，红彤彤的小龙虾看起来就让人食欲大增。记者昨天在广成路看到，龙虾上市的早，迎来一波波尝鲜的食客。
小胖龙虾是今年早上市的龙虾店之一，3月中旬就已经开卖。说起今年的价格，老板巢旗直言进货成本就比去年上涨不少，今年店里的售价分为70元一斤和90元一斤两种规格，小龙虾个重都是9钱以上的，龙虾来自湖北地区，采取产地直发。记者在后厨看到，一个个塑料筐里有满满当当的龙虾，它们纷纷“挥舞”着钳子，看起来非常精神。“别看这几大筐，分分钟就卖完了。”
“目前来说，小龙虾上市已经有一段时间了，现在大家都喜欢吃个新鲜。”老洪泽湖龙虾店老板花祝青说。去年的龙虾季，老洪泽湖龙虾是广成路上生意火的店之一，老板不得已将隔壁铺位租下来以接待不断前来的食客。花祝青说，一般要到5月份差不多端午的时候，小龙虾才会逐渐上市，到了七八月份，则达到消费高峰，现在的龙虾上市越来越早了。清明小长假的时候，我们这边来夜宵的客人已经开始陆续增多了。
与此同时，在饿了么、百度外卖等订餐平台，记者看到外送小龙虾的销量也是蹭蹭往上涨。4月才刚出头，不少小龙虾店的销量已经达到上百份。对此，不少龙虾店老板坦言，一定程度上，是迫不及待的食客们催早了龙虾上市的时间。“很多老客户早在两月份就开始打电话询问今年的龙虾什么时候上市，过年还没多久，我们也就开始张罗今年的龙虾上市了，目前的情况是，龙虾远远供不应求。”巢旗说。
小龙虾的价格，一年比一年高。记者采访发现，今年刚上市的小龙虾，价格毫无悬念地继续涨价。在广成路，个头较大的小龙虾卖到了90元一斤，这已经达到了吃一段中等价位牛排的标准。个头中等的龙虾售价80元一斤或者70元一斤，的也要60元一斤。而60元一斤的基本上都是5钱以下的小虾，无论肉质还是饱满度都还欠佳。
问及涨价的原因，花祝青告诉记者，物价抬高是其次，主要原因是现在的小龙虾根本就很难拿到货。目前上市的小龙虾基本上来自湖北地区，凌家塘市场上做龙虾批发生意规模的两家水产店基本上垄断了常州市场上的货源，去晚了还真不一定有货，有钱也拿不到。据介绍，小龙虾在这两年越来越火，除了供应餐馆，一些主打外卖的送餐平台也大量采购，虾价随之走高，现在的货源还十分有限。
在农贸市场，有鲜活小龙虾出售的摊位还不太多。“小龙虾一般要在4月底才会集中上市，现在还没到时候呢。”一位店主介绍，现在养殖的小龙虾都刚投苗不久，所以市场上可选择的货不多，价格贵也在情理之中。来自苏北兴化、金湖等地的龙虾目前也已经陆续上市，而本地金坛产的龙虾则还需要再等一个多月的时间才能上市。“温度对小龙虾的生长很关键，气温如果给力，小龙虾‘蹭蹭蹭’地长，上市也会越来越快。”