黄鳝不但肉质鲜美，而且具有极高的经济价值。近几年来，我国养殖黄鳝的人越来越多，不少人依靠养殖黄鳝发家致富。
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。
今日我国黄鳝价格行情如下：
野生黄鳝 1两以下 16-17元/斤
野生黄鳝 1-2两 23-24元/斤
野生黄鳝 2两以上 31-32元/斤
养殖黄鳝 1-2两 23-24元/斤
养殖黄鳝 2-4两 30元/斤
养殖黄鳝 4-7两 30-31元/斤