调查发现，自2015年5月份开始，我市牛肉价格进入上涨通道，到了7月份，达到19元/500克。不过今年牛肉价格更是一路走高，目前已经达到19元/500克的历史峰值，而去年同期的价格为14元/500克以内。
同时，牛肉的市场销量同比、环比均下跌一半左右，某农贸市场一位牛肉批发商表示，现在牛肉日销量已由600公斤左右降至300公斤左右。
事实上，往年春节过后的三四月份是牛肉消费的传统淡季，即便进入5月，牛肉价格仍然保持低位运行。但今年济宁市发改委价格认证中心的监测数据显示，肉牛交易市场均价已达13.3元/斤，肉牛犊市场均价14.5元/斤
分析供需关系失衡所致
据了解，牛肉价格走高的主要原因是前期肉牛市场长时间价格低迷，货源太少。从2014年1月到2015年9月，连续16个月亏损，养殖户损失惨重，不仅淘汰了一批中小养殖户，更让很多养殖户不敢轻易补栏，对肉牛价格的未来持观望态度，使得供需关系出现了失衡。再加上玉米等饲料价格保持下跌，又使得肉牛犊、牛粮比、头均盈利都达历史新高。肉价之所以高，足见整个市场供需关系的平衡已经打破，但短时期内，肉牛的出栏已经无法满足市场的需求。
据农业部监测数据显示，今年2月份能繁母牛存栏量同比增长7%，这也意味着，肉价“退烧”至少要等到6个月后，届时，市民或将有望吃到便宜牛肉。