“五一”假日消费推高整体消费需求，当前是牛羊出栏淡季，市场供应继续偏紧，预计后期牛羊肉价格持平略涨。
（一）牛羊肉价格继续小幅回落。
受气温升高消费需求下降影响，本月牛、羊肉价格继续小幅回落，但同比上涨，价格仍处高位。4月，牛肉集市均价每公斤86.83元，环比跌0.9%，同比涨4.5%；羊肉集市均价每公斤85.45元，环比跌0.8%，同比涨7.3%。
从周价看，自2月第3周以来，牛、羊肉价格连续10周小幅下跌，累计跌幅分别为3.3%、3.1%。4月第1周，牛、羊肉价格分别为每公斤87.01元、85.52元，环比均跌0.2%。4月第2-4周，牛、羊肉价格跌幅逐渐收窄，4月第4周牛、羊肉价格达到月内价，分别为每公斤86.66元、85.35元，环比均跌0.1%。
从主产省来看，牛肉价格继续下跌，羊肉价格回升。牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤79.67元，环比跌0.5%，同比涨6.6%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤83.42元，环比涨0.4%，同比涨10.6%。
从活畜方面看，活牛、活羊价格环比下跌，同比上涨。活牛价格每公斤36.55元，环比跌0.6%，同比涨7.7%；活羊价格每公斤39.75元，环比跌0.3%，同比涨9.7%。
（二）预计后期牛羊肉价格环比持平略涨。
从供给看，据国家统计局数据，一季度牛羊生产稳定向好，全国牛肉产量165万吨，增9万吨，增幅6.0%；全国羊肉产量104万吨，增8万吨，增幅8.3%。另外，据海关数据显示，截至3月份，牛肉、羊肉进口量同比分别增20.4%、24.2%，进一步增加市场总体牛羊肉供给量。
从成本看，前期玉米、豆粕、小麦麸等饲料价格上涨，抬高牲畜养殖成本。从需求看，“五一”假日推高牛羊肉整体消费水平，各地在外就餐已经基本恢复，假期出行增多，消费热情高涨。综合判断，预计后期牛羊肉月度价格持平略涨。