架子牛是牛的一个品种，首先要选购用夏洛莱、西门塔尔、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛；其次选购荷斯架子牛坦公牛或荷斯坦牛与本地牛的杂交后代。
这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。架子牛特点是体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润，下腭发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入后一档一握，一大把皮，这样的牛长肉多，易育肥。
体貌好的牛：育肥的架子牛要体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润，下腭发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入后一档一握，一大把皮，这样的牛长肉多，易育肥。
准确判断牛的年龄：选择架子牛年龄在1.2-2.0岁之间，易育肥、肉质好、长得快、省饲料。
选购未去势的公牛：公牛的生长速度和饲料利用率均高于阉牛。实践证明，未去势的公牛的日增重比阉牛提高13.5%，且肉质好于阉牛。因此，选购架子牛时应尽量选未去势的公牛，以提高育肥效果。
估准体重：一般要体重在300-400kg的牛，这样的牛经过三个多月育肥，体重可达到500kg以上，符合外贸出口的标准。纯种的架子牛价格在5000起左右。
育肥架子牛主要采取舍饲，单槽拴系饲养，限制运动，缰绳长0.4-0.5m为宜，使牛不便趴卧。饲喂时要定时定量，个体投料，日喂三次，给料要先粗后精，少喂勤添。增加或变更饲料时要逐渐进行。每次饲喂后要饮水一次，高温季节可适当增加饮水次数。要保持卫生，定期消毒。做到五净，即草料净、饮水净、牛槽净、牛舍净、牛体净。牛舍内要保持干燥，每月消毒一次，夏季用药物消灭蚊蝇。