过了冬至，接下来就是农历新年了。临近年底，腌酱肉、晒香肠等置办年货的传统项目带动了近期猪肉价格的小幅上涨。
这几天，在新城区东裕菜市场方兴平价肉禽商品摊位前总是排着长队，大都是赶着来买猪肉回家腌制酱肉的马大嫂们。“近一周以来，每天近300公斤的猪肉不到3个小时就基本销售一空。”摊点工作人员吴师傅说。
“月初开始，过来买肉回家灌香肠或是晒酱肉的熟客就多起来了，冬至以后，顾客会更多。”经营户王师傅说，现在家庭对吃比较讲究，外头腌制的食品有添加剂、香精，不如自己动手更加放心。接下来这段时间，如果气温骤降，就适合晒香肠、酱肉，晒几天，再风干十天半个月，这样做出来的腊货就更香了。
王师傅说，猪条肉每公斤的价格在30元左右，和去年冬至前后相比，涨了2元左右。
冬季原本就是猪肉消费的旺季，再加上即将到来的春节等节日，猪肉价格将进入上升通道。
根据猪肉监测数据，12月21日省内收购均价每公斤17.43元，白肉出厂价每公斤22.76元，分别比去年同期上涨20%和18%。
宁波方兴食品有限公司相关负责人傅俊鹏分析说，去年年末由于部分养猪场即将搬迁或转行，赶在年底前将猪大量出栏，造成了供应充足的局面。而今年这部分因素不再出现，年末市场基本供需平衡，甚至出现略微供小于求的状况，相比于去年同期，猪肉价格也开始略微“抬头”。