据监测，2017年年初鸡蛋价格为3.17元/斤，年末鸡蛋价格为4.5元/斤，涨幅为42.0%。2018年年初鸡蛋需求备货仍未启动，蛋价在一小轮上涨后进入回调，仍需时间等待市场对高价蛋的接受。预计2018年季度鸡蛋供给仍将趋紧、需求稳中趋好。
监测数据显示，2017年季度蛋价呈一路下跌走势，主要是消费疲弱，春节期间库存积压加上新蛋源的持续供应，导致供大于求状态过于严重，其次就是禽流感疫情的影响，导致禽蛋需求受到影响。
第二季度鸡蛋价格先涨后跌，四五月份疫情影响消退，消费需求随着学校开学也逐渐增加，鸡蛋供应也相对减少，四五月份蛋价恢复性上涨。但随着天气的逐渐转暖，鸡蛋储存不易，养殖户急于出货，食品厂消化缓慢，加上鸡蛋容易变质，批发商采购谨慎，鸡蛋供过于求，蛋价再次迎来超低价。
第三季度鸡蛋价格亦是先涨后跌的情况，鸡蛋市场供应大幅减少，市场货源紧缺，鸡蛋收购价格小幅上涨，养殖户顺势惜售挺价，鸡蛋价格触底反弹大幅飙涨，九月份由于食品厂备货逐渐接近尾声，而商店、超市的备货还没有开始，因此需求暂时没有支撑。造成市场整体走货迟缓，价格随之走弱。
第四季度鸡蛋价格一路上涨，主要原因是供给偏紧，贸易商增加库存情绪提升，终端需求陆续开启备货周期，采货出现一定积极性，需求面好转。
由于环保整治活动的加紧，产蛋鸡存栏量下降，预计近期鸡蛋供给仍将趋紧。需求方面，天气逐渐变冷，鸡蛋产蛋量下降，但销售量还行，预计短期内鸡蛋需求或将稳中趋好。总之，在整体鸡蛋存栏量减少、鸡蛋需求或稳中趋好的情况下，2018年季度鸡蛋价格有望上行。