细心的市民发现，平静了一段时间的鸡蛋价格又开始上涨了，而且涨速很快，几乎是“一天一个价”。记者了解到，此番鸡蛋价格上涨，主要是蛋鸡处于“歇伏”期，产蛋量下降导致供求变化引起的。
“这几天的鸡蛋价格真是让人看不懂，一天一个价。”在虹口区大连西路一家标准化菜场上，市民李女士抱怨说，“昨天是4.2元一斤，今天就涨到4.5元一斤了。”卖鸡蛋的商贩则表示无奈，因为进货价也在涨：“你还是多买一些，明天要涨到4.8元一斤了。”
为什么近期鸡蛋价格又出现了快速上涨态势？“主要是天热，蛋鸡的产蛋量下来了。”上海市蛋品行业协会马国贤告诉记者，由于前期蛋价持续下跌，养殖户大量淘汰蛋鸡，造成鸡蛋上市量减少，加之蛋鸡目前进入高温“歇伏”期，产蛋量出现减少，导致市场供应量及预期减少。加之很多地方高温多雨的天气增多，不利于鸡蛋储存及运输，流通成本增加，也导致了鸡蛋价格上涨。
作为日常生活常见的副食品，鸡蛋的市场行情近年来一直处于“动荡”中。劳动报小编了解到，前2年鸡蛋价格一路飙升，零售价格一度飞涨到每斤6元多时，被人们戏称为“火箭蛋”。今年春节以后，鸡蛋价格出现了持续下跌态势，5月份市场上零售价一度跌到2块多一斤，养殖户亏损严重。进入6月之后，鸡蛋价格出现了一波反弹，到7月上旬又有所回落。7月底8月初，则迎来一波快速上涨。对于鸡蛋价格的“反复无常”，也有业内人士表示，不排除其中有资金炒作的可能性，因为单纯的供求变化不至于导致如此大的行情起伏。
对于未来的走势，业内分析认为，鸡蛋价格可能会呈震荡上行走势。进入9月之后，随着消费旺季的到来，会刺激鸡蛋价格进一步走高。