泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
泥鳅一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。
今日杭州泥鳅价格走势表如下：
品种 | 规格 | 批发价格 |
青泥鳅 | 一斤20-30条 | 22-23元/斤 |
青泥鳅 | 一斤30-40条 | 20-21元/斤 |
青泥鳅 | 一斤40-60条 | 17-18元/斤 |
青泥鳅 | 一斤60-100条 | 12-13元/斤 |
黄泥鳅 | 一斤20-30条 | 16-17元/斤 |
黄泥鳅 | 一斤40-60条 | 13-14元/斤 |
黄泥鳅 | 一斤60-100条 | 11-12元/斤 |