桂鱼，桂鱼又称鳜鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类。桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。
1、近一周广东桂鱼价格先跌后涨，现在的价格与上周基本持平，规格好的统货订鱼价格为29-29.5元/斤，具体价格看标桂的成数来定。目前桂鱼存塘量主要集中在四会、三水、高明等地，存塘量比去年较少，市场需求量也比去年同期少了很多，但是目前冻库原料鱼的需求比较大。今年外省桂鱼养殖总量明显上升，对广东鱼冲击比较大，导致广东销量短期内还会比较少。
2、由于天气原因，近一周出鱼量不大，江苏、湖北产区标桂价格上升了0.5-1元/斤，其他产区价格基本持稳，整体出塘量比去年同期要多。