猪肉价格的上涨趋势仍在继续。记者5月3日走访新发地肉类交易大厅时得知，当天批发价格和上周相比，仍属高位。
来自新发地的数据显示，4月29日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.45元/斤，比2016年4月22日的12.30元/斤上涨1.22%；比2016年3月29日的12.10元/斤上涨2.89%；比2015年4月29日的8.38元/斤上涨48.57%。
“（新发地批发市场）和外面比起来，这里的价格还是便宜的，要是在外面买，会更贵，我们家平时吃的肉类食品我都是从这儿买的。”在走访的过程中，有消费者对《证券日报》记者表示。
新发地提示惜售风险
据新发地的数据显示，4月份的一周，白条猪的价是12.58元/斤（4月25日），比上周的12.33元/斤上涨0.25元/斤，涨幅2.03%；价12.35元/斤（4月23日），比上周的12.25元/斤上涨0.10元/斤，涨幅0.82%。价比价高出0.23元/斤，高出1.86%。
同期白条猪的日均上市量为1528.86头，去年同期日均上市量为2026.29头，今年同比减少24.55%。“目前日均上市量是比较低的，相比去年同期的日均上市量下降的幅度十分明显，白条猪日均上市量下降的幅度远远超过毛猪存栏量下降的幅度。这种现象是近期肉类消费的一个明显标志，是浓厚的惜售心理和待价而沽的预期放大了毛猪供应量同比下降的幅度。”新发地的研报称，在此供应关系之下，肉价的上涨，有人为因素。不过，对于养殖场惜售的举措，报告认为，很可能会“给自己挖坑”。例如，体型过大的毛猪大部分属于肥肉型毛猪，气温升高以后，此类产品的市场会受影响。
对于后市的肉价，新发地认为，肉价的上涨使消费被抑制，“按照目前的价格，消费者是难以接受的，肉价已经到头，大幅上涨的可能性不会太大”。
事实上，此轮猪肉价格大涨已然让市场产生了消费替代的现象。在此前《证券日报》记者走访的过程中，就有消费者提及，将会选择其它农产品替代肉类。
和肉类产品价格持续走高不同的是，在走访的过程中发现，水果的价格持续低迷，有经营水果生意的人员对记者提及，其认为水果价格的走低，和经济行情有关，“大家总是要吃的蔬菜，这个无法替代；但水果不同，在经济行情不好的时候，大家为了节约支出也会减少购买水果”。