元旦起至今，咸阳市场因生猪货源短缺，猪肉零售价格回升，加上春节需求开始酝酿，支撑上涨行情持续。根据咸阳市物价办统计，近期咸阳猪肉零售均价涨幅达7.69%。
“猪肉涨价了，但还能接受。”1月11日，在秦都市场内，正在挑选猪肉的张先生表示，元旦之前猪肉零售价还在24元/公斤左右，这两天已经涨到了26元/公斤，“现在人吃肉少，我也不会买太多，相比夏天每公斤近30元的肉价，年根这个价格还能接受。”
在该市场内，从事猪肉零售生意的杨先生介绍，和去年12月相比，每公斤猪肉的涨价幅度在2元左右，销量相比上月有显着提高。同样，在虹桥市场经营猪肉生意的田师傅也表示，近生猪货源短缺，销量上升是涨价的主要原因，“现在大猪少，猪仔多，货源不多。”他认为，天气变冷也是涨价的因素之一，相比上月温暖的气温，本月开始气温下降，买肉吃肉、灌肠的消费者也多了起来。
和集贸市场相比之下，超市里的生鲜和品牌猪肉价格更显金贵。在人民路一家大型连锁超市看到，不管是小肋肉、精瘦肉，各种猪肉的零售价已没有低于28元/公斤。“预计后期年关将至，猪肉价格或还会上涨，但涨势偏缓，不会涨太多。”田师傅说，去年市场产量减少，母猪存栏量下降、大猪不多、供应趋紧态势加上需求进入消费高峰，使得生猪市场进入周期性上涨通道。另一方面，本地灌制香肠制作进入高峰期对生猪需求增加，也对市场猪源供应形成压力。
根据咸阳市物价工作办公室的统计显示，1月6日当天咸阳市场剔骨后腿肉价格为28元/公斤，相比元旦前上涨7.69%，而生猪价格的上涨幅度也达到了7.50%。市物价办工作人员介绍，随着冬季的深入，天气越来越冷，猪肉加工企业的需求量增大，生猪供应与市场需求更加不平衡，预计后期生猪和猪肉价格将保持基本稳定或小幅上涨。