进入冬季后，南北方气温下降，令猪肉市场需求逐步好转。农业部公布2015年11月23日至29日全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格数据显示，当周全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价为22.02元/公斤，同比上涨0.59%。且从农业部公布的近5周白条猪肉价格走势来看，白条肉出厂价环比分别为-0.98%，-0.81%，-0.77%，-0.27%，0.59%，降幅逐步缩窄，白条肉出厂价格逐步止跌并呈现小幅上涨的走势，表明市场需求处于逐步回暖的过程中，但较为缓慢。
随着白条肉消费逐步好转，以及全国性的降雪降温天气影响生猪运输，助推猪市上涨，国内猪价终于在11月下旬结束了长达近一个月左右的平稳震荡行情，正式吹响了上涨的号角。但目前南方腊肉腊肠市场行情仅零星开启，北方气温较低，猪肉起色尚不大，市场静待猪肉冬季消费需求回暖，养殖户压栏惜售情绪升温。冬季猪肉市场需求回暖将成为猪价上涨的另一主要因素。