近期全国各地都将迎来大范围的降温，快速降温有望刺激南方腊肉制作启动，短期内将拉动猪肉消费大幅增加，南方猪肉市场或迎来一波上涨。
北方地区大范围降雪，生猪出栏严重受阻，市场供应减少促使屠宰场多次提价，带动出栏价格上涨。随后元旦、春节等传统节日依次来临，将大幅刺激消费增长。生猪养殖户对后期行情保持乐观心态，压栏行为也令生猪供应量处于偏紧局面，猪肉价格短期近一步走强的概率比较大。
自上世纪90年代初以来，一直是世界上肉类生产和消费的大国。2014年肉类总产量达8707万吨，约占世界肉类总产量3.07亿吨的28.3%。其中，猪肉产量5671万吨，约占世界猪肉产量1.16亿吨的48.5%。到2020年，我国肉类年总产量预计只能达到9000万—9200万吨，将有800万—1000万吨的供求缺口。