鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，冬季吃鹅肉符合中医养生学“养阴”的原则。因此，在冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。
鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%，气津不足市场口渴、气、乏力、食欲不振者可经常使用，并以冬季食用为。
2015鹅肉价格：
鹅翅 8000元/吨 广东深圳市申鸿冷冻食品公司
冷冻白条鹅 7500元/吨 上海华晟食品有限公司
冷冻白条鹅 6500元/吨 云南泰盛冷冻食品有限公司
冷冻白条鹅 8600元/吨 哈尔滨友友冷冻食品集团
冷冻白条鹅 5000元/吨 山东恒利冷冻食品集团