据分析，近期猪肉价格上涨，主要原因是生猪存栏数减少和刚性需求加大，导致猪肉供求关系日趋紧张。近3年来，猪肉价格处于低迷状态，生猪养殖持续微利甚至亏损，导致全国母猪存栏数下降至现在的3800万头，离平衡数4800万头有较大差距。加上去年环保工作力度加大，部分不符合环保条件的养殖场关停，直接影响了生猪存栏数。此外，去年冬季流行性腹泻、5号病等疫情的爆发，也在一定程度上导致生猪存栏数下降。而每年的七八月份，闽南地区在“普度”等民俗民情消费需求拉动下，供需矛盾日益突出，导致猪肉价格水涨船高。
物价部门工作人员告诉记者，猪肉价格上涨既受全国大势影响，又是近年来价格持续走低后的触底反弹，属于市场的自我调节。
生猪从出生到上市，生长周期长达半年以上，受此自然规律影响，短期内供应不足问题仍无法全面缓解。业内人士预测，未来一段时间内，泉州市猪肉价格或仍将维持高位运行。但随着猪肉价格持续走高的促动，部分生猪养殖户增加存栏数的意愿将明显增强，带动未来生猪供应量上升。
“此番猪肉价格上涨属于价格过低回调，我们也将做好调控工作。”市物价部门工作人员表示，目前，物价部门已对猪肉价格进行综合调控，一方面加强对猪肉价格监测预警，实行“日监测、日报告”制度，当猪粮比价高于8.5∶1时将启动缓解生猪价格周期性波动预案，提请投放地方储备肉，平抑价格。另一方面将加大市场价格巡查力度，严厉打击哄抬猪价、串通涨价、中间流通环节乱收费等不正当价格行为。此外，适时启动猪肉品种平价商品销售方式，保持猪肉价格的相对稳定。