山东省烟台市物价局价格监测数据显示，2014年以来，烟台鸡蛋价格延续上年走势，呈持续下降态势，但降势明显放缓。
据对市区6个农贸市场监测，2015年1月22日，鸡蛋平均零售价格为4.70元（每500克，下同），较月初下降1.47%，较去年同期上涨8.46%。至此，烟台市鸡蛋价格已连续下降5个月，累计降幅21.28%。
2014年，烟台市鸡蛋价格大起大落，全年价格波峰较波谷振幅59.14%；同比大幅上涨，全年平均价格4.99元，同比上涨18.27%；鸡蛋价格屡创新高并在8月19日达到历年来价格点6.27元，同比涨幅也达到年内点44.73%。
从各月价格走势情况看，2014年年初受省外禽流感疫情等因素影响，鸡蛋价格小幅下降，2月份平均价格降至年内点4.01元；进入3月份，受蛋鸡存栏量下降、鸡蛋市场供应减少以及学校开学需求增加影响，鸡蛋价格连续上涨3个月，5月份涨至5.39元，累计涨幅34.41%；6月份，受端午节因素消除影响，鸡蛋消费需求减少，价格明显回落，较上月下降9.40%；7、8月份气温升高，蛋鸡产蛋率下降，市场供应趋紧，鸡蛋价格持续走高，8月份达到年内点6.02元；此后，由于补栏蛋鸡陆续进入产蛋高峰期，鸡蛋市场供应量明显增加，鸡蛋价格进入下行通道，连续下降达五个月之久。
该局分析，供应增加是2014年8月下旬以后鸡蛋价格持续回落的主要原因。据对福山区相关养殖企业调查，2013年受疫情影响，鸡蛋市场持续低迷，全年亏损严重，挫伤了养殖户补栏积极性，在需要补栏时非常谨慎，使得2014年上半年产蛋鸡存栏量不足养殖规模的三分之一。2014年4、5月份行情好转，养殖户开始大量补栏，补栏数量高达养殖规模的2/3，后补栏的这部分育成鸡8月下旬以后陆续进入产蛋高峰期，鸡蛋市场供应量逐渐增加，导致鸡蛋价格持续下降。但随着2015年春节的临近，市场需求有所增加，鸡蛋价格降势明显放缓。
烟台市物价局认为，由于目前玉米、豆粕等饲料价格较低，养殖企业仍有盈利空间，纷纷拖延老鸡淘汰进程，产蛋鸡数量没有明显下降，且今年冬天温度较高，蛋鸡产蛋率没有受到影响，了烟台市鸡蛋的市场供应。未来随着春节日益临近，人们对鸡蛋的消费量将有所增加，但在供应充足的情况下，鸡蛋价格不会出现大幅波动。