近10年来，牛羊肉价格一直保持着逐年稳步上升的态势，而且二者基本是同步上涨。但今年，牛羊肉这种步调一致上涨的状态被打破了。羊肉价格开始出现了明显的掉头回落，而牛肉价格却依然坚挺。
今年大部分畜牧业主产区旱情严重，如锡林郭勒盟西部、阿拉善盟等地区严重干旱、草场长势不好。为了减轻饲草压力，降低养殖成本，牧民加大出栏量，提早出栏日期，使市场供给量加大，价格下跌。
据畜禽监测数据显示：2014年三季度末，呼市散养户羊存栏11653只，比二季度下降3.2%;羊出栏1660只，比二季度下降4.05%。规模户羊存栏1820只，比二季度下降15.7%;羊出栏480只，比二季度增长2.2倍。生产单位羊存栏14745只，比二季度下降1.0%;羊出栏3573只，同比增长11.38%。
除了供应大增致羊肉价格下降外，受疫情影响，活羊交易不畅，价格下跌;高端餐饮业不景气，购买力下降，致使羊肉需求下降，目前市场上的屠宰企业羊肉库存普遍较大，肉羊需求量下降导致订单减少，资金周转困难，迫使其只能降低羊肉价格，形成恶性循环。
由于我国受养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响，全国肉牛存栏减少，产量增长减缓，供求关系趋紧，局部地区出现供不应求。尤其是母畜存栏持续下降，已经成为制约产业发展的主要瓶颈。而与此同时，国内市场对牛肉的需求却愈加旺盛。随着居民生活水平的提高，消费者对牛肉的消费量逐年上升。因此，预计今后一段时期，牛肉价格仍将保持上涨态势。