2020年，国内屠宰肉牛2902万头，胴体牛肉740万吨，纯牛肉630万吨左右。但这个数量对于国内的牛肉市场需求量来说太少太少了。
去年一年，国内肉牛总产值5500亿元，2019年，我国肉牛存栏量9230万头，与2018年相比增长了233万头。
但对于国内市场来说，肉牛存栏量还是太少，牛肉的供应量也不足以满足国内市场。
2020年，我国进口牛肉总数量211.83万吨，进口额101.89亿美元。纯牛肉的进口价格约合人民币15元每斤，当然这个价格不含关税，增值税，清关费以及运输费用。
但这也给国内牛肉造成了很大的冲击，一段时间内，国内肉牛养殖户谈进口色变，一方面是进口牛肉的价格便宜，另一方面也是对肉牛养殖的不自信。
据数据统计，我国在2020年一年共出产牛肉630多万吨，进口211万吨。但这也不足以弥补国内牛肉市场供不应求的局面。
临沂原赞牧业，去年一年共屠宰肉牛约12000头，但牛肉价格一路上涨，供不应求是一个方面，国内肉牛存栏量以及出栏量严重不足也是一个原因。
牛肉价格从8月份的40元，一直上涨现在的68元每斤，是市场供求关系的正常反应。据目前的情况来看，接近春节，市场繁荣，牛肉的需求量还会增大，其价格也还有一定的上涨空间。
养牛的利润不断增加，而农民对于养牛的积极性并没有增加多少。那么利润增加了，为什么养牛的人并没有明显的增长呢？
1、农民不是不想养牛，而是养牛的成本太高，养牛的门槛不断加高，养牛也不是有心就能做的。
2017年，我在汪沟养牛场，当时一头年轻母牛怀孕带小牛的价格在1.2万元左右，肉牛的价格12元每斤。
如果家庭养殖4头育肥小牛，买牛的成本也就是6万元左右。但现在的情况，肉牛价格上涨，肉牛的价格也在不断上涨。
同样的情况，买一头小牛的成本增加在50%以上。这个成本的增加，让太多想养牛的人望而生畏。
2、作为大型牲畜，养牛的周期太长，而养架子牛，育肥牛虽然时间段但相对风险较大。
我们都说3年5头牛，这其实是理想的状态。3年5头牛是在没有任何意外的情况下，期间如果出一点差错，可能就是会3年没有任何收益。
老年人养牛还存在危险，年轻人如果三年没有收益，养牛肯定进行不下去。且这期间还是只投入不产出，持续的投入也不是一般农民能承受的。
3、养牛虽然相对稳定，出现的问题会少一些，但同养猪，养羊相比没有太大的优势，且成本大，周期长，效益不明显。
现在养猪行业的暴利大家都看的到，同时养猪还有一个的优点就是周期短，一年可以出栏两波，又碰上高利润的现状，与养牛相比，养猪更具有诱惑力。
养羊也是如此，虽然与养牛相比，养羊出现疾病的几率要大一些。但羊的个体比较小，相对成本投入更灵活可控，而养羊的利润现在也非常可观。
总体来说，养牛虽然前景非常好，但真要下决心养牛，也是困难重重。在各方面的比较之下，农民不选择养牛也是一种正确的选择。
但养牛只要开始了，后期的无论管理还是收益相对又大一些。万事开头难，想养牛就看开头。
目前国内牛肉缺口比较大，养牛还是一个比较好的行业，且就目前情况看，未来10年左右这样的情况不会缓解，有能力还是要选择养牛。