8月份以来，生猪价格暴涨，引起猪肉价格飞速暴涨。生猪价格和猪肉价格暴涨，消费者是理解的。不理解的是，为什么鸡蛋这个普普通通的食品，与生猪和猪肉毫无关系，是风马牛不相及的食品，竟然随着猪肉价格上涨而上涨，这究竟是什么原因呢？
，鸡蛋价格本来比猪肉价格便宜。目前猪肉价格一般在30元/斤左右，而鸡蛋大约在5.5元/斤，一斤猪肉价钱与一斤鸡蛋价钱贵25元/斤。这差价悬殊相当大。在猪肉价格在15元/斤的时候，鸡蛋价格是3.2～3.5元/斤；当猪肉价格涨到20元/斤的时候，鸡蛋价格涨到4元/斤，当猪肉价格涨到25元/斤，鸡蛋价格随之上涨到4.8～5元/斤。在每个时期，猪肉价格总是要比鸡蛋要贵很多。尽管鸡蛋的价格随着猪肉价格的上涨而上涨，但总体来说，猪肉价格总是要高于鸡蛋的价格。这样一来，当猪肉价格暴涨的时候，消费者根本不能够接受昂贵的猪肉价格时，买不起吃不起支付不起，就自然寻找猪肉的替代品，代替昂贵的猪肉消费。而鸡蛋在所有的肉类食品中，价格是的。因此，鸡蛋就自然成为消费者代替昂贵的猪肉替代品。由于很多中低收入的工薪族消费者放弃猪肉的购买，而鸡蛋食品作为替代猪肉的食品。由此，鸡蛋的销售量大增，势必引起鸡蛋供小于求的现象出现，是造成鸡蛋价格上涨的主要的根本性问题。
第二，鸡蛋是优质肉类食品很受欢迎。猪肉食品的主要营养价值是为人类提供丰富的蛋白质来源，而鸡蛋的营养价值也是蛋白质为丰富的食品。它们在营养上是有许多相似之处，营养极其丰富。因此，当消费者购买不到了猪肉的时候，就自然选择鸡蛋来代替猪肉来补充蛋白质物质。再个鸡蛋烹饪食用时，做法简单，便于操作，比猪肉具有优良的特性。另一个是在自然环境中保存，一般是猪肉的10～20倍的时间，鸡蛋可以在自然环境中存放家中30～60天不变质。这就是鸡蛋优于猪肉的特点。因此，蛋鸡能够得到许许多多消费者喜爱的重要原因。
总之，由于鸡蛋价格便宜、营养价值高、食用方便简单、易于保存、老少皆宜等等特点，当猪肉价格暴涨时，消费者首当其冲的选择鸡蛋作为猪肉的替代品，使销售量大增，供小于求，导致鸡蛋价格上涨。（来源：旭日东升付先）