按照往年春节过后的惯例，食品类的市场价格都会出现不同程度的下滑。但是今年在元宵节过后，山西太原的鸡蛋市场价格下滑幅度过大。每斤的鸡蛋价格要比年前下滑了1元以上，下跌幅度将近4成，这让很多市民表示意想不到会有如此大的差距。
目前山西省城的鸡蛋零售价格已经重回到了"3元时代",鸡蛋的批发价格已经跌破了3元。创下了自2017年下半年以来的新低。在解放路永辉超市的鸡蛋销售区域发现买鸡蛋的市民有不少，靠着墙叠加起来的两排一人高的存货栏里的鸡蛋整齐排放着，每层的鸡蛋筐里大概有30枚鸡蛋，不到10分钟的时间，四五筐鸡蛋就被销售一空。一位拎着鸡蛋正在准备排队打秤的市民说到："我在年前买的鸡蛋要4.5元/斤，今天到这里一看一斤鸡蛋只需要3.5而已了，价格确实下滑了不少"
在新建路北部果品菜市场一位市民听到鸡蛋价格又下降了表示感到很意外。他表示：在过年的期间我买的鸡蛋是4.6元/斤，当时我还是买了不少回家囤货。元宵节过后鸡蛋的价格就下滑到了3.8元/斤，但是我就心想着这个价格也差不多了，应该不会再下滑了吧。想不到的是短短的几天时间内，鸡蛋的价格一路下滑，甚至跌到了3.3元/斤。这个下跌幅度确实让人意想不到。
省城开元菜市场，一位蛋商告诉我们说："近这几天，鸡蛋的价格每天都会下跌个一两毛的，今天的鸡蛋价格已经下跌到了3.1元/斤了。"在2019年以来，鸡蛋的价格经历了过山车般的运行，从1月份鸡蛋的零售价格3元/斤以上，在过年期间一路飙升到了5元/斤左右，再到近期的快跌破3元/斤。可让蛋商的心脏起伏不定啊。这让从事多年鸡蛋零售的他表示有点摸不着头脑了。他表示："后期鸡蛋价格还会不会下滑这很难说，反正我们的零售价格都是跟着进货价格走的，挣的中间差价都是差不多的"
节日效应与食品价格有着微妙的关系，而市场对此商品的供应与需求决定了此商品价格的高低。在元宵节前，伴随着春节库存数量的消化、学校开学、企业开工一小波的备货操作再现，让鸡蛋价格维持在"春节行情"之中。元宵过后节日的效应退潮，市场的需求转强为弱，价格也出现了理性的回落，再次回归了正常价位。但是今年山西太原的鸡蛋价格在年后跌幅有三成多以上是近两年来非常罕见的。相关人士分析到：节后鸡蛋价格出现回落是符合市场预期的，只是今年的情况较为特殊而已。后期鸡蛋的价格与市场的供需有着密切的联系。预计今年上半年鸡蛋价格应该在低价位附近徘徊运行，市民可以放心随买随吃。