地大物博，畜产资源丰富，在农村，就有一种兔子，有着不一般的背景，身形不大，用处不小，全身黝黑光亮，除了外观长得好看外，它肉嫩、味美，卖价还很高，它是养殖业中的一块“黑金”，人们也叫它黑金兔，它到底有何可贵之处？那我们就来探寻究竟吧！
黑金兔属我国优良肉用兔，历代当地官府均把黑金兔作为贡品来进贡朝廷。该兔主食山藤野草、野菜，薯杂豆类，从而保持正宗兔肉的原汁原味。黑金兔味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益，可延益寿。
特色：黑金兔作为我国特产，宴席上的珍馐，以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北，名扬五湖四海。
它何以成为宴席上的珍馐，脍炙人口，令外地客商不远千里趋之若鹜？从它的几大特色便可知了其中缘由：
它除了能生存于野外生态环境外，还适应于人工圈养，黑金兔的体貌特征：一是矮小，一般二月龄体高15厘米，体长30厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是骨细，仅占体重的7.9%;五是轻型，断奶重0.4公斤，成年体重3-4公斤左右；六是耐劳，调运乘车，经受千里饥渴，很少昏亡。
黑金兔一般2-3公斤左右宰杀为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切黑金兔食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。年节宴会，助你食欲大进，酒兴陡增，若不自我克制，将是家家扶得醉人归。
黑金兔美食尤以在云南地区，悠久的名贵特产—用黑金兔为原料（每只重3公斤左右），采用民间腊制工艺和现代科学技术精制而成。相传始自明朝，历代当地官府均把黑金兔作为贡品来进贡朝廷，民间更为广泛，凡款待贵客、馈赠佳宾均以黑金兔作为珍贵佳肴和礼品。
它能适应高寒山区生活，在地处崇山峻岭、青山绿水之中，无工业污染，自然放养，该兔主食山藤、野草、野菜，薯杂豆类。黑金兔肉含有人体所需的氨基酸20种之多，含量均比普通兔多两位以上：如谷氨酸含量是普通兔的3倍，能使人聪明的卵磷脂含量是普通兔的4倍多，蛋白质含量17.92%，为普通兔之首；脂肪含量2.2%，比普通兔含量少2倍多，使其食之清甜浓香，味道可口，百食不厌，对人体健康非常有益，可延益寿。
闻名遐迩的黑金兔是餐席上的美味佳肴，是逢年过节期间亲友团聚的馈赠佳品，兔肉美食会使你回味无穷，流连忘近。扬名：俗话说一家养女百家求。2015年的国际农贸商品交易会，黑金兔誉满全国。兔肉众多特味美食，引各地商贾竞折腰。烤制的黑金兔每斤优惠价50元，活的每只优惠价180元，送展的500多只不到半个时辰便一空。相关电视媒体现场采访了黑金兔生产销售情况，并在交易会播出，使黑金兔大放光彩，出尽风头，名扬世界。目前，区内外一些出口部门及港、台商人已来洽谈合作开发，深圳、广州、上海、北京等的一些业务单位和个体工商户也陆续联系定货。
黑金兔美食的做法：主要配料；兔肉、白糖、精盐、白酒、酱油、香辛料、配菜等。食用方法；大块沸水煮5分钟后捞起，切块，白切、火锅或爆炒均宜。