牦牛是一种经济价值非常高的养殖牛类，目前在藏区养殖的基本都是牦牛。今年西藏拉萨市场上牦牛肉的价格大概为：母牦牛上半身的肉一斤为35元左右，公牦牛一斤33元左右。而母牦牛下半身的肉一斤为45元左右，公牦牛一斤42元左右。有些小店可能卖的会便宜几块或者贵几块，这跟采购的价格是有直接关系的。
为何公牦牛和母牦牛的肉价会有差别呢？公、母牦牛肉的营养价值其实并无区别，只是很多人觉得母牦牛的肉吃起来要软一些，口感好一些，因此很多人愿意购买母牦牛肉，其价格也略高一些。
牦牛肉一般每年12月初牦牛肉会大量上市，藏历新年之后上市量会减少，价格上初期会偏高一些，但这时的牦牛肉量多，可以选择质量好一点的。到了后期，也就是藏历新年来临之际，剩下的肉质一般，价格会便宜一些。
外地尤其是旅游景区的价格很难判断，一般价格很高，上百元一斤也很正常，但低于拉萨价格的不能是真牦牛肉，牦牛肉干价格一般是生牦牛肉的3-4倍。