7月以来，全国各地鸡蛋现货价格迎来上涨。鸡蛋全国均价从7月初的2.94元/斤跃至月末的3.84元/斤，月内涨幅高达30.61%。月均价3.39元/斤，环比涨幅2.73%，同比涨幅30.38%。
截至8月10日，全国主产区均价已涨至4.30元/斤，同比涨幅近10%，上周末全国主产区蛋价多数上涨0.10—0.20元/斤。期货方面，上周鸡蛋主力合约价格振荡上行，周涨4.25%至3902元/500千克。昨日，盘面仍延续强势，截至13日收盘，JD1901合约以1.45%的涨幅收报3986元/500千克。业内人士表示，此轮现货持续走高主因是供应面发力。
“在产存栏下降、入伏前超淘、天热降蛋引起的供应不足是此次蛋价上涨的主要原因。”广东壹号食品有限股份公司战略发展项目发展部梁成强说。据他介绍，2017年春季超低价时种鸡场淘鸡过量，导致了秋季供种的严重不足，所以虽然订单较多但终执行较低，种鸡供应在2017年的11月才完全恢复，因此存栏量维持低位。“主产区部分产业人士普遍反映，今年在产存栏有三个问题，，因环保问题从去年年底到现在政策性退出数量可能超出预期；第二，当前存栏的产蛋高峰要低于往年；第三，北方去粉蛋增量较高，有数量无重量，部分贸易商及食品厂的人员反映今年收蛋量较往年下降。”梁成强说。
“同时，受今年6月蛋价低迷和9月后蛋价下降预期的影响，450天以上老鸡多数在6—7月份淘出，现在存栏可淘老鸡较少，淘鸡价格持续走强，受淘鸡影响市场大蛋供应趋于紧张。”梁成强对记者表示。
在产存栏量较低的说法在湖北浠水一家鸡蛋贸易商处得到了印证。“现在看来，鸡蛋价格走高主要还是因为供应紧张。去年春季时超淘了很多鸡，不仅包括商品鸡，也有部分种鸡。种鸡的超淘导致后来的商品鸡补栏一直没有上来，虽然也补栏了一些，但目前还处于产小蛋的阶段，甚至有的现在还没有开产。叠加目前下游需求季节的因素，价格的持续走高主要还是由于在产蛋鸡存栏量少造成。”湖北家和美食品有限公司总经理闫铁山对记者说。
事实上，目前鸡蛋正处于行业周期导致供给的总体减少阶段。北京市华都峪口禽业有限责任公司战略中心副总监季建华表示，由于2016年8月份至2017年7月份连续12个月补栏数量超低（8.69亿只），使2018年1—6月份全国在产商品代蛋鸡月均存栏（理论值）只有8.63亿只，创近五年来的历史同期。较去年同期的11.80亿只，减少了3.17亿只，降幅达到26.9%。
此外，持续的高温天气会造成蛋鸡产蛋率出现不同程度的降低，因此鸡蛋供应量有所减少也是供应偏紧的原因之一。据了解，7月开始进入暑天，受高温天气影响，蛋鸡产蛋率下降5%—10%，同样导致鸡蛋供应量有限。
据记者了解，作为传统旺季，每年的这个时候蛋价都会迎来一波上涨行情。值得注意的是，今年较往年相比，鸡蛋价格不仅上涨时间早，而且上涨幅度大。记者通过梳理往年鸡蛋价格数据发现，前两年蛋价上涨时间基本在7月底至8月初，而今年在7月上旬蛋价便拉开了上涨的序幕，上涨时间与2015年较为同步，但上涨幅度却高于2015年同期。
市场人士表示，受供应方面影响，叠加需求季节因素，短期内蛋价涨势难以改变。据了解，今年3月为鸡苗销量月份，按照150天开产周期计算，3月补栏的鸡苗在进入8月后逐步开产，预计8月鸡蛋产量或出现明显增加。同时，随着8月份需求旺季的到来，受到学校开学以及中秋节提前备货等利好因素的支撑，走货逐渐好转，多数市场供不应求，鸡蛋价格仍以上涨为主。“目前来看，蛋价的上涨在时间上还有两周左右的涨幅，从空间上看，4.5—4.8元/斤是短期内鸡蛋的价格区间。”梁成强表示。