野猪又称山猪，猪属动物。野猪分为欧洲野猪和亚洲野猪，在全世界有27个亚种，亚种间和亚种内核型都有一些差异，但彼此间没有繁殖障碍。可以生育后代，它们广为分布在世界上，不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素，数量已急剧减少，并已经被许多国家列为濒危物种。野猪是杂食性的，只要能吃的东西都吃。
现今人类肉品食物主要来源之一的家猪，也是于8000年前由野猪所驯化而成。野猪不仅与家猪外貌极为不同，成长速度也远比家猪慢得多，体重亦较重。
野猪主食青草、玉米秸秆、红薯等青绿饲料，成本极低，仅家猪的三分之一，而且肉质特别鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%，是真正的放心肉和绿色滋补食品，在市场极为畅销，每公斤30～40元仍供不应求。一只野猪年产仔约20头，可获利0.5～0.9万元，效益是家猪的十几倍。另外由于它长期生存于自然界，其抗病力、成活率都比家猪强，养殖风险较小。
2018年野猪价格
野猪毛重批发价30-40元/公斤，是家猪价格的6-8倍。国外养殖户也开始从我国引进活野猪。有关专家指出，在今后的几年内，野猪养殖将成为特种养殖的火爆行业之一。
野猪出栏把体重控制在180斤以内，否则影响肉质，市场开发方面需要自己去跑，别指望回收，因为价格很低，没利润的。自己开专卖店销售，可以和肉贩合作销售，以点带面，配合饭店和山庄，销路基本可以慢慢打开，只要你的猪肉质量好，市场会慢慢认可。老百姓们的消费观念不再是吃到肉，而是吃到绿色安全的高品质的猪肉。后期可以考虑做具有本土特色的香肠和腊肉，进一步提升产品利润。
需注意前期的市场考察摸底，了解当地的消费习惯和消费水平在做进一步的安排。
2018年养殖野猪肉价格行情分析
当前野猪商品化养殖还是一个新兴的热门项目，目前全国每年供应市场的商品野猪大约在200万头左右。而我国人口众多，是一个以猪肉为主要肉食的大国，年消费家猪量在4.8亿头，所以即使按家猪销量的1/10计算，年需求野猪也在4800万头，缺口巨大。