关于牛肉的价格，首先作为牛肉的爱好者，其次作为这个行业的从业者，我想是可以和大家谈谈的，关键是……你要知道怎么样能买到性价比高的牛肉。
牛肉的价格构成=牛只来源+饲喂成本+屠宰加工成本+物流成本+渠道费用
当然往小了说在国内这中间有很多的贸易商、掮客、税费、还有杂七杂八的管理费用、还余一点利润；
往大了说国际贸易是另外一个运作流程，不要小看这个市场，正规进口+走私差不多占据了国内市场的15-30%。
粗略的描述一下吧，影响因素很多！
不同牛的部位、鲜肉还是冻肉、普通牛还是牛、进口还是国产、谷饲还是草饲、育肥牛还是役用牛、肉牛还是淘汰牛、水牛还是黄牛？都会影响价格。很严重的影响价格！
根据问题提的环境、以及牛肉的适口性、安全性、便捷性；我推荐你选用如下产品：
1：国产育肥牛的冰鲜牛肉（大块肉），比如腹肉、牛腩、上脑，商超价格在80-100元/kg，中式做法较合适；眼肉、西冷价格在100-120元/kg,西式做法较合适；常见全国性品牌有皓月、科尔沁、恒都。
2：国内育肥牛的冷冻牛肉（大块肉），价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之间。
3：国产育肥牛的冷冻碎肉，价格在40-60元/kg之间。
4：国产育肥牛的气调包装、打盒包装、腌制肉，价格在100-150元/kg之间。
5：进口的冷冻部位牛肉价格在50-70元/kg之间。
6：进口的碎肉或块肉价格在35-50元/kg之间。
终端价格太低的牛肉肯定不正常，成本合不上，不管鲜肉还是冻肉，大块部位肉低于45元/kg的，可能是私屠滥宰的、缺少检验检疫的、走私的、水牛肉、注水肉、草饲牛肉、母牛、奶牛等等。
价格很高的也有，比如象日本和牛那样能饲喂出雪花牛肉的，它有单独的等级评判体系，从A1-A5到霜降级别不同，价格可能达到100-1000元/kg，大部分牛肉价格出厂控制在200-300元/kg左右，超过这个价格很多都是溢价，也不建议顾客购买。
建议你购买1、2、5类的产品，如果进口建议澳大利亚、选谷饲，草饲的膻味太大，脂肪发黄；其他还有乌拉圭、新西兰的产品。
能吃得起牛肉的都是土豪，以上是在大型卖场、商超的价格参考。如果你想降低生活成本，（前提是食品安全卫生）那么去找找周边的冷冻批发市场、网购也有、专门的贸易公司（实体或网购）；价格会降10-20%不等。
简而言之，按实际牛肉付出的成本计算，黑的是那些高大上逼格的所谓西餐厅（不要有意见啊，去那消费的不是牛肉钱，是格调），然后是大卖场、然后是市井之地、然后是批发市场、然后是直接从厂家买货（一般人没条件）……但是大卖场是安全的！