为什么鸽子蛋这么贵？近不少人询问，因为，鸽蛋含有丰富营养，可预防儿童麻疹。鸽蛋口感十分细嫩、爽滑，含有少量脂肪及少量糖分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
一般每个价格在5元左右。
鸽子蛋味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸等症；在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
市场上的鸽子蛋出现较大价差，一方面，对鸽子不同喂法，产出的鸽子蛋的价格则不同。一般情况下，喂粮食的鸽子要比喂饲料的鸽子产出的蛋要贵些。另一方面，不同地段由于人口密集程度不同，其需求量也不同，价格主要是由市场需求决定，需求量大时价格相应要高些，需求量小时，价格则有所回落。
另外，在梅家山一名卖鸽子的姓王的商贩告诉记者，“由于鸽子蛋价格高，一些不法商贩会用小鸡蛋或鹌鹑蛋冒充，如果价格太便宜建议市民小心购买。另外教大家一个辨别真假鸽子蛋简单方法，就是煮熟以后看蛋白，真的鸽子蛋的蛋白有一种晶莹剔透的感觉，呈半透明状，跟果冻差不多，透过蛋白能够看到蛋黄的形状和颜色。”