近日，鸡蛋价格的不断上涨，成为广大烟台市民街头巷尾讨论的话题。9月4日上午，记者走访烟台市区多家大型超市和农贸市场发现，现在鸡蛋价格突破5元，两三个月前3元/斤的鸡蛋已难觅踪迹。业内人士表示，近期迎来开学季、中秋节等各大节日，鸡蛋价格还有继续上涨的趋势。
触底反弹，鸡蛋价格突破5元创新高
9月4日，记者走访烟台市区10余家超市、农贸市场发现，普通鸡蛋价格涨幅，均价在4.6元左右/斤，部分市场价格高达5.15元/斤。乌鸡蛋、跑山蛋、草鸡蛋、生态蛋等鸡蛋价格相对稳定，未出现大幅上涨的状态。其中，普通鸡蛋在振华商厦精品超市5.15元/斤、家家悦超市（白石路店）4.75元/斤、华润万家（大悦城店）4.58元/斤、大润发（烟台南大街店）非会员价5元元/斤，会员价4.6元/斤、振华量贩超市（越秀店）4.89元/斤、平安超市（凤凰台店）4.68元/斤、平安超市（新桥店）4.75元/斤、烟开连锁超市（凤凰台店）4.65元/斤、大世界农贸市场4.8元/斤、东方巴黎农贸市场4.6元/斤、新桥市场5.1元/斤。
烟台红利市场一家售卖鸡蛋的商户告诉记者：“鸡蛋价格虽然上涨了，但是基本不影响销量，爱吃鸡蛋的人该买还是会买的。”记者在现场并未遇到前来购买鸡蛋的市民，在红利市场中，记者随机采访了几位正挑选海鲜、蔬菜的市民，市民们纷纷表示，虽然今天确实没有购买鸡蛋的意向，但跟鸡蛋价格上涨关系不大，主要是因为夏天可供选择的蔬菜瓜果品类非常多，所以不太会经常买鸡蛋来炒菜吃。“鸡蛋价格每年都会有一定的浮动，现在的价格还可以接受，不会影响我们的购买意愿。”正在买海鲜的王女士说。
据了解，自去年11月中旬以来，烟台市鸡蛋价格呈震荡下行态势，从烟台市物价局价格监测中心3月2日的监测数据来看，市区6个农贸市场鸡蛋平均零售价格2.78元/斤，创近10年来价格新低。6月份开始，烟台市鸡蛋价格止降回升，强势反弹，并在9月4日达到5.15元/斤。从监测数据来看，5元/斤蛋价直逼历史位。据业内人士分析，随着学生开学和中秋节的来临，鸡蛋价格还会有所上涨，预计节前将达到新高！
鸡蛋价格涨不停，供求关系变化是主因
记者从烟台市物价局价格监测中心了解到，此次蛋价大幅反弹是长期低迷的鸡蛋价格的恢复性上涨。一方面是季节性因素影响，七八月份气温较高，蛋鸡进入歇伏期，产蛋率下降，鸡蛋市场供应较少，价格自然上涨。
另一方面是由于蛋鸡存栏量的减少，今年上半年鸡蛋价格持续低迷，养殖户处于持续亏损状态，促使蛋鸡产业去产能加速，养殖户加快淘汰老鸡的步伐而补栏又较为谨慎，导致蛋鸡存栏数量有所减少。鸡蛋供应减少了，供求关系发生变化，自然带来鸡蛋价格的上涨。
鸡蛋价格上涨，食品糕点未出现明显上涨
鸡蛋价格突飞猛涨，很多市民不免担心，与鸡蛋相关的食品会不会也涨价了呢？9月4日上午，记者采访烟台市区多家糕点店和市场摊贩得知，目前鸡蛋灌饼、煎饼果子、食品糕点等还没有出现明显上涨的迹象。
在烟台红利市场上，经营近20年糕点店的刘先生告诉记者，他家十几种糕点都需要大量鸡蛋才能做出，本来就是小本经营，挣不了多少钱。“自从这几个月鸡蛋价格持续攀高，我们的成本就更高了，还是受到一定的影响。”在某食品店记者看到像桃酥、花生饼、巧果、鸡蛋条、小面包这些食品基本没有涨价，但其中用蛋量的小蛋糕和麻花价格有所上涨，涨幅在0.5元/斤。
开学季、中秋节前蛋价将继续呈小幅上涨态势
据相关报道显示，2011年9月11日，全国鸡蛋价格曾创下每斤5.55元的历史价，2014年时，山东零售蛋价也达到过10.16元/公斤。近一个月，山东省鸡蛋出场价格处于上涨趋势，从三块多涨到了四块多，市场零售价格每斤更是达到5块钱，直逼历史位。烟台市物价局价格监测中心工作人员告诉记者，随着高温天气的持续，鸡蛋价格仍然在短期内还会有小幅上涨空间。尤其中秋节将近，市民对鸡蛋的需求也会随节日来临而增大。另外9月份各个学校即将开学，随着学生的回归，学校的食堂对鸡蛋的需求也会进一步增大，这些因素都会促使鸡蛋价格持续小幅上涨，但都在正常价格范围内，预计不会对正常市场秩序构成影响。