今年以来，烟台鸡蛋市场持续低迷，价格一降再降，一度跌至十年来，进入6月份，鸡蛋价格止降回升，近期强势反弹，但同比仍下降。近日，鸡蛋平均价每500克3.48元，较6月15日上涨21.51%，较上月同期上涨29.85%，较去年同期下降2.79%。创今年2月份以来蛋价新高。
5月份，受市场供大于求影响，烟台市鸡蛋价格呈现低位下行态势。据对市区6个农贸市场监测数据显示，全月鸡蛋平均价格每500克2.69元，环比下降2.95%，同比下降31.51%。当时鸡蛋价格已连降6个月，累计降幅31.38%。
据介绍，进入6月份以后蛋价大幅反弹是长期低迷的鸡蛋价格的恢复性上涨，导致蛋价上涨的主要原因两方面。一是淘汰鸡多，补栏鸡少。由于前期鸡蛋价格持续下跌，养殖企业和养殖户陷入亏损，在持续亏损之下，养殖户和养殖企业开始淘汰产能，补栏意愿下降，鸡蛋市场供应减少。二是天气转热，蛋鸡产蛋率下降。夏季到来后，高温天气增多，蛋鸡产蛋率有所下降，鸡蛋供应量减少。
虽然鸡蛋价格近期大幅上涨，但仍处于近几年蛋价的较低水平，预计短期内烟台市鸡蛋价格有望继续上涨，但由于夏天是鸡蛋消费淡季，市场需求减弱，蛋价涨幅不会太大。