鸡蛋的生产周期短，且能通过物理和化学方法控制鸡蛋产量。若市场行情好，可以让蛋鸡在一段时间内多产蛋，若市场行情不好，可以让蛋鸡少下蛋，歇一歇，以此来平衡市场供需和价格。
2017年2月21日四川地区新鸡蛋价格如下：（单位：元/斤）
四川-成都鸡蛋价格：参考价2.15-2.25
四川-成都粉蛋价格：参考价2.30
四川-达州粉蛋价格：参考价2.40
四川-自贡鸡蛋价格：参考价2.00-2.10
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