肉驴养殖是我国近年来扶持的热兴的养殖项目之一。肉驴体格高大，结构均匀，外型美观，遗传因素稳定。具有产肉量高，肉质鲜嫩的特点。据分析显示，驴肉口感好，营养高，锁富含的氨基酸成分十分全面。中医认为，驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，常常食用可以起到补气养血、滋阴补阳、强筋壮骨的作用。肉驴养殖市场发展趋势越来越好。
正是因为驴肉具有如此多的优点和营养价值。近年来，肉驴的发展速度非常快。造成这种问题的原因有两个，是因为我国普通民众生活水平逐渐提高，对驴肉的需求量越来越大。第二是因为我国畜牧业的产业结构，驴肉在我国还具有很大的生产市场发展潜力。
据行业调查显示，2014年我国驴肉的需求总量相比2010年同比上升35%。而我国肉驴养殖厂的数量则同比2010年上升了23%。由此可见，我国对肉驴的市场需求已经十分庞大。目前，我国已经成为全世界的肉驴养殖国家和出口国。
据专家表示，在不久的将来，随着科技的进步和养殖技术的不断提高，肉驴的产肉量将进一步扩大。届时，肉驴养殖市场将呈现出多样化的发展趋势。也将展现出更好的市场发展前景。