花鲢也名鳙鱼，北方叫胖头鱼，跟白鲢都是普通的四大家鱼品种，重庆人习惯将花鲢和白鲢统称鲢鱼。
长江里鲢鱼野性大，要鱼的品相，在捕捞的时候就不能激怒它们，得慢慢地赶着鱼走，这样收获的鱼个个鲜活肥美，而且大小均匀，这可谓名符其实的江鲜。
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