这两年，对石斑鱼尤其是珍珠龙胆来说，无疑正经历着一个寒冬。在目前的市场上，10条石斑鱼至少有8条是珍珠龙胆。就是这么一条鱼却因为养殖量逐年增加，导致市场过度饱和，价格始终在低位徘徊，在很长一段时间内，鱼价都在20元/斤的关口左右。
受到消费端不振的影响，今年珍珠龙胆的投苗量有所减少，但是，这并未能解决目前珍珠龙胆所面临的窘境，大规格鱼更是进退维谷。
对石斑鱼有所了解的人都知道，珍珠龙胆适宜的市场出售规格在1-1.6斤。而去年，受到低鱼价的影响，不少养殖户选择了囤塘。到了现在，有很多3-5斤甚至更大的大规格鱼面临卖不掉的风险。鱼一天天大，成本一天天增加，资金却难以回笼。
究其根本，一方面是受产量过剩的冲击，另一方面，与养殖鱼和市场需求不对等也有一定关系。
究竟，这条鱼应该怎么养？应该养什么样的规格？我们的养殖户或许应该多听听来自市场终端和流通商的声音。
说到石斑鱼的流通商，不能不提到星辉水产。这个名字对业内的大多数人或许很陌生，但是对石斑鱼收购企业和厦门当地的海鲜市场来说，这是一个不容忽视的名字，其老板陈文辉更是在石斑鱼流通上一个跺跺脚“抖三抖”的人物，因为它占据了厦门石斑鱼流通的半壁江山。
直至目前为止，石斑鱼的销售还是主要集中在湛江、珠三角、厦门、上海、北京、青岛，其他沿海城市有少量消费，而厦门的消费量值得中介收购关注。
据了解，整个厦门石斑类每天的消费量达到10万斤左右。而星辉水产依靠一间水产品销售的店面，一天石斑鱼的销量在30000~40000斤左右（整体水产品销量一般在5万~6万斤之间，少的时候每天也有4万斤，多的时候则可以达到8万斤），其中每天珍珠龙胆销量有20000~30000斤左右，占据厦门市场一半的份额。