海蛎子，又称牡蛎，我国早在宋代就有渔民开始养殖。秋冬交替时节，正是头茬海蛎子集中上岸的时候，岛城海鲜市场上的本地海蛎子又开始多了起来。昨天中午，趁着退潮，渔民忙着将渔船上的海蛎子运上岸。当天，成千上万斤新鲜的海蛎子被送到市场上，成为市民冬季餐桌上的美味。
记者在现场看到，在即墨鳌山卫街道神汤沟村码头，每天都有养殖渔船收获10多万斤海蛎子。而青岛沿海的海蛎子收获期，将一直持续到明年5月。
一条渔船一天收获5000斤
坐落在鳌山湾畔的即墨鳌山卫街道神汤沟村，从清代起就有养殖海蛎子的传统，但那时的养殖面积不成规模，主要靠采收野生海蛎子为主，一直到了解放后，随着海洋资源的缺乏，渔民开始在海上大面积养殖海蛎子，现在成了主要的海上养殖产业。
“头茬海蛎子，这几天开始陆续上岸了，再过几天收获会更多。”昨天凌晨4点多，神汤沟的10条渔船驶离渔村码头，半个多小时后，各自来到海蛎子养殖区，开始拉起海平面上漂浮的一根根养殖绳，收获起在海里自然生长了4个多月的海蛎子。渔民于法革介绍，这几天气温虽然不低，但海上却异常冰冷，加上海风一吹，穿上厚厚棉衣才能挡住冷风。收获海蛎子是一个很累的工作，3个人一起，在海上忙活好几个小时，能拉回5000斤左右的海蛎子。赶在落潮前回到码头，等落潮后，再把三轮车开到渔船旁边，将海蛎子转运到岸上。经过清洗、分拣、包装，成千上万斤海蛎子才能运往市场销售。
鲜美蛎子肉每斤卖到15元
“上岸后的海蛎子，分为两种方法出售。一种是带壳，一种是加工后的蛎子肉。”在渔民冯丙雪家门口放着刚刚被拉上岸的一车海蛎子，几名渔家大嫂拿着工具正在剥蛎子壳，取出蛎子肉后进行包装。老冯介绍，他负责将大小不一的蛎子进行分拣，挑出一些大个的出售，被取出的蛎子肉，多数被一些酒店预订了。带着壳的海蛎子一斤批发1元多一点，而纯蛎子肉每斤批发价在12元，拿到市场上零售至少也要15元一斤。
除了神汤沟码头，在冯家河和七沟等渔村码头上，也有上岸的海蛎子。渔民说，从每年的7月下苗后，在海上自然生长了几个月的海蛎子便开始陆续成熟。这时候到春节后，都是海蛎子肥美的季节。有着20多年养殖经验的老冯说，选择肥美的海蛎子很有讲究，要看海蛎子的颜色，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。每年入冬到来年5月，青岛沿海的海蛎子陆续进入收获季，优质的水质、丰富的矿物质、适宜的水温给牡蛎养殖提供了得天独厚的自然条件。
海蛎子自然生长不需喂养
即墨市海洋与渔业局办公室张主任介绍，因为有河流从即墨鳌山湾入海，所以这里的单细胞藻类含量非常丰富，给海蛎子生长提供了充分的饵料，适合海蛎子生长。每年7月初，海蛎子幼苗撒入养殖区后的一到两年中，养殖户基本不需要再喂食，只需要等待其慢慢长大。随着近几年即墨海蛎子养殖区越来越大，这里也成了青岛地区养殖蛎子面积的基地之一。