苏州有句谚语：“忙归忙，勿忘六月黄”。上周六，首届阳澄湖六月黄大闸蟹文化节在阳澄湖畔开幕。按照目前阳澄湖大闸蟹的长势，一直到8月底，市民都可以吃到“六月黄”。
阳澄湖“童子蟹”起水
所谓“六月黄”，就是阳澄湖大闸蟹中的“童子蟹”，农历六月开始上市，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。“六月黄”主要吃公蟹，虽没成年大闸蟹个头大，但蟹黄已经肥如黄油。
相比于大闸蟹的声势浩大，“六月黄”有点似鸡肋，消费者买账但蟹农却看淡行情，不少人压根就不做这一季生意。然而，今年相城区太平街道的阳澄湖西湖的蟹农们组成的西湖水产生态养殖专业合作联社却反其道行之，加大蟹苗投放，更提前让一批“童子蟹”起水，满足市场需求。
当天上午，五艘蟹船同时出发，很快今年网阳澄湖“六月黄”上岸。蟹农说，这个时候的蟹平均在1至2两，个头都差不多，虽然前些日子降雨量大，但从蟹的品质上看，没有造成多少影响，“平均每笼能出蟹16斤左右”。
8月底前都可以尝鲜
“大概可以起水2000斤‘六月黄’，销售收入会比去年翻番。”据西湖水产生态养殖专业合作联社理事长张德洪介绍，联社去年共投放3万公斤蟹苗，并探索无围网、不投饲料、大面积生态散养。当年夏天，阳澄西湖“六月黄”起水上市，口感明显好于其他水域。而规格大闸蟹超过半数，因此当年度获得300万元的净利润。今年，他们在阳澄西湖投放19万公斤蟹苗，目前长势良好，昨天迎来波“六月黄”起水，每斤的价格在100元左右。
为何蟹农会普遍看淡“六月黄”生意？张德洪解释说，普通蟹农实行小规模养殖，每亩围网投放500只蟹苗，入秋后连成品蟹都不够卖，自然不屑于花精力打理经济效益低于成品蟹的“六月黄”。而合作联社不同，他们拥有5000亩的一体化养殖水面，并通过投放鱼苗、河蚬等方式，优化水质，打造生态养殖链。在此基础上，每亩水面平均投放2000只-3000只蟹苗。无围网、不投饲料的生态养殖方式，反而更适宜螃蟹生长。而“六月黄”提前起水可以腾出更多空间，利于剩余成品蟹的生长。
据悉，西湖水产生态养殖专业合作联社养殖的“六月黄”基本走电商销售渠道，八方吃客8月底前都能尝鲜。