鳜鱼又名桂花鱼。体高侧扁，口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；圆鳞甚细小；体侧有不规则暗棕色斑块。冬季在水深处越冬。春季游向浅水区，昼伏夜出，性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
品种
批发市场
价
大宗价
鳜鱼
江苏凌家塘水产市场
58
56
57
新疆北园春水产市场
77
73
75
北京岳各庄水产市场
50
48
549
江西九江浔阳水产市场
44
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