全国的鳜鱼总量在30万吨左右，广东养殖产量达超10.7万吨，占全国的1/3以上；全国苗种总量约20亿尾，约80%以上来自广东；养殖面积约30万亩（广东），占全国养殖面积的30%以上。
鳜鱼良种缺乏：没有保存好鳜鱼的种质资源和开展育种及制种技术的改良。目前的种苗主要依赖非培育的亲本，由于亲本近亲、过度近交导致种质退化，鳜鱼生长性能、抗逆抗病性能受到影响。
近年来鳜鱼种苗生产中种苗畸型率升高，达到近30%，目前养殖普通鳜鱼个体的生长性状平均下降20%~30%。
品种 | 规格 | 12月23日批发价 | 1月6日批发价 | 1月14日批发价 |
鳜鱼 | 1.5-2斤 | 27元/斤 | 28元/斤 | 27元/斤 |
鳜鱼 | 2斤以上 | 24元/斤 | 25元/斤 | 22元/斤 |
杂交鲟鱼 | 1.2-2斤 | 13元/斤 | 13元/斤 | 13元/斤 |