威海沿海岩礁众多，海藻茂密，所产的海参肉质肥厚，营养丰富。威海海参一年中有两个可收获的季节，春季和秋季，而秋季收获海参一般是在10月底-12月的中旬，当海水温度下降到7-8度的时候，海参就会把自己肠道内的东西排掉，之后它会找到一个比较隐藏的地方慢慢熬过这个冬天。
海参在冬天吃可以起到进补的作用，是极难得的营养佳品，所以眼下也正是威海秋季海参大量上市的时候，但在调查中发现，目前水产市场活海参的价格继续低位徘徊，其中：市场大棚养殖活海参每公斤价格在96-104元；池养活海参每公斤价格在104-106元；底播散养活海参每公斤价格在200元左右。据市场经销商介绍，市场需求量锐减是导致鲜海参价格上涨乏力的主要原因。
针对“威海养殖海参比南方养殖海参营养价值高”这一说法，其实原因很简单，除了威海海水清澈无污染以外，还因为南方温度过高，海水受热力度大，水温就高，导致海参快速的生长。但是，在威海的刺参，要经过夏眠和冬眠，经过漫长的岁月，积累海洋中的营养，所以海参营养价值就会高很多。
目前威海海参捕捞已陆续进入尾声，预计后期市场海参的价格有望恢复平稳。在此也建议各产区的养殖户朋友，这几年海参经过科学养殖，精深加工，品牌越叫越响，但是精深加工企业目前还是比较少，为应对未来的市场竞争，还需要进一步做大做强。通过电子商务等现代营销手段来巩固扩大市场是当务之急。