鳝鱼是合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，又称黄鳝、田鳝、长鱼等，我国各地均有生产，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，以长江流域、辽宁和天津产量较多，具有极高的养殖前景和养殖价值，那么养殖一亩鳝鱼有多少利润？市场价格多少钱一斤？如何养殖？
养殖一亩黄鳝多少成本？
一亩黄鳝养殖池建池费用13000元，需中等规格（条重30～50克）种苗1000～1300公斤，以每公斤15～20元计算，需花成本约20000元。经5～8个月的饲养体重可增加3～5倍，一亩可以增重3000公斤，按每增重1公斤黄鳝的饲料成本8元计（实际上大量采用蝇蛆蚯蚓等要不了这么多）则需花费饲料成本24000元，药物及其它开支计6000元，一亩黄鳝养殖投资总成本为63000元。
养殖一亩黄鳝多少利润？
养殖一亩黄鳝可获得大规格黄鳝（条重100克以上）4000公斤，其实一亩田能出多少斤黄鳝主要还是和养殖方式有很大的关系，但由于黄鳝不易发病且生长快，因此在产量方面还是有一定的的。按冬春季市场收购大规格黄鳝的中等价格（每公斤40元）计算则可收入160000元，养殖一亩黄鳝的利润为160000元-63000元=97000元。
鳝鱼的品系主要是下面4种：
（1）鳝鱼体色为黄色大斑点的鳝鱼生长快，增重比可达1：（5~6），这当然是我们的；
（2）鳝鱼体色为黄色小斑点的鳝鱼生长也较快，比黄色大斑点的生长较慢，增重比可达1：（3~4），这也是可以选择的；
（3）鳝鱼体色为灰色和青色斑点细密的鳝鱼生长慢，增重比可达1:（1~2），这两种鳝鱼就不适合用来养殖了。
健康个体选择
目前我国鳝鱼苗种主要以野生苗种为主，野生苗种的捕捞以笼捕为好，电捕或钩捕的苗种因体内有伤，受强刺激，下箱后成活率极低，生长也极其缓慢，故一定要挑选无病无伤的、个体整齐、体色光鲜、活力强的好鳝苗。主要从这两个方面讲述，外观方面和其他的辅助方法来选择。
外观选择
1、伤鳝不要：体表的伤很容易看出来，如破皮、出血、充血、身上有水蛭等寄生虫；钩捕和电捕的体内有伤的，受强刺激，下箱后成活率极低，生长也极其缓慢，钩捕的口腔内会有明显的钩痕，电捕的身体比较僵硬；还有挤压受伤的，这些一旦发现都不能要。
2、病鳝不要：主要表现为头大、颈细、体弱病情严重的身体蜷曲；有的体表局部发白，甚至有棉絮状的东西即水霉病，有的眼睛灰白色，有的体表粘液少，有的体表有明显的红色凹斑；有的肌肉腐烂，有的肛门，轻轻从腹部上面往肛门挤压，有脓液流出。
3、药鳝不要：没有活力，用手一次可以抓好几条，另外他们的腹部有小红点，时间越长越明显。
辅助方法选择
1、不要买到陈苗，选择当天捕捉的鳝种；当然有的时间段会有很多的陈苗，因天气等原因又需要进苗，对于暂养时间长，又没有暂养设备和措施的不能要。
2、将鳝种放入盛水的瓷盆中，选择蛇形游动而且活力好的，体色一致，无灰白色花斑，腹部橙黄，背部黑绿；体格健壮，无病无伤者。
3、将鳝种放入深水容器中，腹部朝上浮在水面的与拼命浮头的不能要。
4、将鳝种浸泡在3%的盐水中，活动激烈的拣出，体表无伤的可以留用，飞窜不跳者留用；行动迟缓，甚至腹部朝上的淘汰。
运输
1、鳝种可用竹篓、竹筐、铁框等工具运输，长途运输也可以用活鱼车运输。
2、长途运输时可以放一些泥鳅和水草，泥鳅的好动可以搅动水体，防止鳝种相互缠绕，水草也是防止鳝种相互缠绕。鳝鱼互相之间缠绕太紧就会引起发热反应，也会因为相互之间角力，引起肌肉拉伤或内脏伤害，造成鳝种伤害。
3、因为鳝鱼在运输过程中会分泌大量的粘液，对其有很好的防护作用，对菌有一定的抑制作用，所以建议在运输时使用抗应激的药泡苗，增强体质，增加粘液的分泌。
近年来，野生鳝鱼被捕捞严重，濒临灭绝，而人工养殖产量的增加与野生鳝鱼的迅速减少相比可以说是九牛一毛，造成市场供不应求，为许多想要回家创业的农民朋友提供了机会。