跳跳鱼——一个从鱼走向两栖动物的典型活化石、一个可爱生灵，看着它，仿佛让我们想到了千百万年前，人类对于陆地的向往与爱恋。跳跳鱼，是一种进化程度较低的古老两栖类动物，长时间居住在陆地上，成为初的两栖动物，但是跳跳鱼不能长时间离开水，所以都在水塘周边活动。
跳跳鱼市场价格
跳跳鱼的市场价格大约60～80元左右一斤。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。而且，跳跳鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。我国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。
跳跳鱼的营养价值
1、跳跳鱼具有滋阴、壮腰、活血舒筋等功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。
2、跳跳鱼具有杀菌作用，其表皮的滑涎杀菌消炎，常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。
3、跳跳鱼有益于心血管，因为含脂肪较少，含胆固醇更少且含一种特殊的物质，有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食品。