三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼。主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。鲑鱼以挪威三文鱼有名（又名大西洋鲑），但质量的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域的。
太平洋鲑鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。
捕捞情况
太平洋三文鱼渔业一般开设在堪察加海域。这片海域的收获量预计在321000公吨，包括在东堪察加海域的220000公吨和西堪察加海域的101000公吨。
萨哈林海域预计今年收获82,000公吨。马加丹海域预计收获8,800公吨，楚科塔海域预计收获6500公吨，库页岛省预计收获700公吨。
据俄罗斯渔业政府机构Rosrybolovstvo说，2019年终预计量还未确定，可能会根据更进一步的调查作出调整。
市场规模及行情
整体的趋势为，价格持续下跌到底，或能有所反转，需求量持续增长，但预计全球供应量呈下降趋势。
就季度而言，波兰、法国、丹麦是挪威三文鱼的出口市场。与去年同期相比，欧盟出口增长5％，美国出口增长了20％。由于产量增长13％和价格上涨40％，新鲜三文鱼鱼片对美国的出口价值增长了58％。
但情况在六月内发生了巨变，六月内挪威与苏格兰的三文鱼价格一路走低，尤其是苏格兰养殖三文鱼价格下降了约$1.90/Kg（约合人民币13元/kg），唯有智利三文鱼价格相对稳定，但由于海虱数量已经达到了5年来的点，三文鱼的平均体重大幅下降，未来来自智利的供应量可能会大幅下降。知情人士说道“在接下来的6到12个月内，这可能改变全球贸易格局，因为智利三文鱼供应的短缺，其他国家将会填补亚洲和北美洲的空运市场。”
对华出口情况
挪威三文鱼在2019年初到货量过多，供大于求的情况使不少经销商不得不低价出口或者减少订货量，但总体上半年挪威三文鱼对华出口量创下新高。共对华出口12130吨新鲜的挪威三文鱼，出口量同比增长98%，并超过2018年全年的对华出口量，出口额约合6.8亿元，增长92%。
在六月中旬，挪威养殖的鲑鱼的平均价格从复活节时的70挪威克朗（约合人民币55.08元）一路降到了54-57挪威克朗，即5.00-5.30英镑（约合人民币43.89-46.52元）。
未来展望
近出现了转机，在7月15日即将开始的29周，苏格兰大尺寸三文鱼现货价格出现了小尖峰，可能上涨0.6-0.7英镑/kg，预计能达到6.4-6.5英镑/kg（约合人民币56.17-57.05元）且三文鱼价格已经在28周跌到，整体局势在下半年或能有所反转。